ごはんの炊き方
長年おいしいお米を追求してきた和仁農園がオススメする、
おいしいごはんの炊き方です。ほんの少しの心づかいで、
いつもよりお米がふっくら艶やかに炊きあがります。
ぜひお試しください。
＜おすすめ＞
●お米が一番水を吸う２と４の工程の水は、硬度30度以下の水を使うと更においしくなります。（硬度10以下ならなおよし）
《やってはいけないこと》
✖ ごりごり、ごしごし米を研ぐ
✖ 水が透明になるまで研ぎを繰り返す
✖ 研いだ後に浸水せずに炊く
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
１．ボウルとざるを用意し、お米をきちんと計ってざるに入れます。
２．水を注ぎ入れ、２～３回軽くかき混ぜてざるを上げすぐに水を捨てます。
○ポイント
お米は水に触れたとたんに吸収を始めます。お米についたヌカやほこりをざっと落とすつもりで、最初の水は手早く流してください。
３. 水をきった状態で、両手でそっとすり合わせるように30回程度研いでから、水を加えて２～３回軽くかき混ぜて、水を捨てます。
この工程をもう2度繰り返します。
４．浸水
夏場で30分、冬場で2時間が目安。
※夏場で一晩おくときは、研いだお米を規定量の水で浸したまま、タッパーやビニール袋に入れて冷蔵庫内で保管します。
５．水ごと炊飯器に入れたら氷を4～5個入れ、増えた水の分だけ捨て、炊飯します。
６． 炊き上がったらすぐに蓋をあけます。しゃもじでお米の粒をつぶさないように空気を含ませながら、釜の底から返すように、さっくりとご飯を混ぜます。余分な水分を飛ばすことで、しゃっきりとした食感の良いごはんになります。
８． おいしいごはんのできあがり。さあ、召し上がれ。